最近，“方便面真的是垃圾食品嗎？”沖上熱搜榜首，很多消費者質疑它的健康和營養，包括“方便面=垃圾食品”、“添加劑多，解毒時間長...很多人把方便面列入食品黑名單！真的是這樣嗎？本期江西市場監管局專家團隊將重新認識方便面！

沒有營養，垃圾食品？

方便面指的是小麥粉或者其他谷物粉、淀粉等。作為主要原料，添加或不添加輔料，加工好的面包，添加或不添加方便調料的面條預包裝方便食品，包括油炸方便面和非油炸方便面。營養方面，方便面可以為我們提供碳水化合物、脂肪、少量蛋白質和少量維生素，方便我們快速充饑，補充能量。因此，方便面也是一種常見的應急救援食品。

添加劑多？一碗下肚肝臟需要一個月才能解毒？

事實上，方便面中的面餅基本上不含防腐劑，因為加工脫水后的面餅含水量很低(油炸方便面含水量為2%~5%，非油炸方便面含水量為8%~12%)，微生物很難生長，從而達到較長的保質期。

另外，雖然方便面中會添加其它抗氧化劑、香料等食品添加劑，但是食品添加劑是值得注意的，≠非法添加劑主要用于改善食品質量、顏色、香味和味道，以及提供食品防腐、保鮮和加工技術的需要。國家對其添加量有嚴格的標準，正規方便面廠家不用太擔心按照國家標準使用食品添加劑的安全性。

桶泡面內壁涂石蠟？會溶解在沸水中引起中毒？

很多消費者認為桶裝方便面(即與食物直接接觸的紙桶內壁)上涂的一層亮晶晶的物質是石蠟，但實際上食品級石蠟的耐熱溫度不能超過40℃，所以涂蠟工藝不會用在方便面桶上。常見的方便面桶其實是覆蓋在紙板上的一層薄膜，也就是聚乙烯。（PE）淋膜紙塑復合產品。聚乙烯熔點在110℃左右，剛燒開的水溫最高只有100℃，不會熔化。

消費提示

1、方便面的營養比較單一和不平衡，不建議長期食用方便面作為主食；

2、油炸方便面含油量高。選擇方便面時，可以選擇非油炸方便面，也可以在吃方便面時倒掉第一次浸泡方便面的熱水，降低方便面的含油量。

3、方便面調料含鹽量高，煮面或方便面時，調料包應盡量少放，方便面湯也不推薦大量飲用。

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